Ras el Hanout: Tajemství chuti marocké kuchyně
Ras el hanout je marocká směs koření, která je známá svou bohatou a komplexní chutí. Tato směs je tradičně složena z více než 20 různých druhů koření, jako je skořice, muškátový oříšek, kardamom, kurkuma, nové koření, hřebíček, chilli a pepř.
Název ras el hanout znamená v arabštině „vrchol obchodu“ a naznačuje, že se jedná o to nejlepší koření, které lze na trhu najít. Každá rodina v Maroku má svou vlastní recepturu na ras el hanout, která se může mírně lišit.
Ras el hanout se používá do celé řady marockých pokrmů, včetně tajine, couscousu, kuskusu a různých druhů masitých a zeleninových jídel. Směs se používá k ochucení, dochutění a dodání pikantní chuti jídlům.
Jak používat ras el hanout
Ras el hanout je velice univerzální směs koření, která se dá použít do mnoha různých pokrmů. Zde je několik tipů, jak ji používat:
- Ochuťte maso a zeleninu. Ras el hanout je skvělý způsob, jak ochutit maso nebo zeleninu. Směs můžete použít k marinování, potírání nebo přidávání do pokrmů během vaření.
- Ochuťte polévky a omáčky. Ras el hanout je také skvělý způsob, jak ochutit polévky a omáčky. Směs přidá pokrmům hřejivou a pikantní chuť.
- Přidejte ji do rýže a couscousu. Ras el hanout je také tradiční přísadou do rýže a couscousu. Směs dodá pokrmům bohatou chuť a aroma.
Příprava vlastního ras el hanout
Pokud si chcete připravit vlastní ras el hanout, můžete to udělat doma. Zde je základní recept na ras el hanout:
- 2 lžíce skořice
- 1 lžíce muškátového oříšku
- 1 lžíce kardamomu
- 1 lžíce kurkumy
- 1 lžíce nového koření
- 1 lžíce hřebíčku
- 1 lžička chilli
- 1 lžička pepře
Směs koření smíchejte v misce a skladujte v uzavřené nádobě na tmavém a chladném místě.
Ras el hanout je skvělý způsob, jak přidat do vašich pokrmů chuť a aroma severní Afriky. S trochou experimentování můžete objevit svou vlastní oblíbenou kombinaci koření.
