Koriandr nať – voňavá bylinka plná chuti
Koriandr nať, známý také jako cilantro, je nesmírně oblíbená bylinka, která dodá vašim pokrmům svěží, citrusovou a lehce ořechovou chuť. Je nedílnou součástí mnoha kuchyní po celém světě, zejména té asijské a středomořské.
Popis rostliny
Koriandr je jednoletá bylina, která dorůstá výšky až jednoho metru. Jeho listy mají charakteristický vzhled – spodní listy jsou větší a široké, zatímco horní jsou jemně dělené a připomínají jehličí. Bílé květy koriandru vytvářejí drobné okolíky a po odkvětu se objevují charakteristická semena, která se používají jako koření.
Původ
Původ koriandru se datuje do oblasti Středomoří a Blízkého východu. Dnes se pěstuje po celém světě, včetně našich zeměpisných šířek.
Použití v kuchyni
- Čerstvá nať: Nejčastěji se používá čerstvá nať, která dodá pokrmům svěží a aromatickou chuť.
- Sušená nať: Sušená nať koriandru má intenzivnější chuť a aroma, ale ztrácí část své svěžesti.
- Semena: Semena koriandru se používají jako koření, mají teplejší a ořechovější chuť než čerstvá nať.
Koriandr se skvěle hodí k:
- Masu: kuřeti, vepřovému, rybám
- Zelenině: rajčatům, okurkám, fazolím
- Luštěninám
- Polévkám a omáčkám
- Salátům
- Dipům
- Exotickým pokrmům
Recept: Kuře s koriandrem a limetkou
Potřebujeme:
- 4 kuřecí stehna
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku
- 1 cibule
- 1 lžíce mletého koriandru
- 1/2 lžičky chilli mleté
- Sůl a pepř
- 1 šťáva z limetky
- 1 svazek koriandru nať nebo 1x polévková lžíce sušeného koriandru
- 1 červená paprika
Postup:
-
Kuřecí stehna osolíme, opepříme a potřeme olivovým olejem.
-
Na oleji osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek.
-
Přidáme mletý koriandr, chilli prášek a krátce orestujeme.
-
Přidáme kuřecí stehna a opečeme ze všech stran dozlatova.
-
Podlijeme vodou a dusíme doměkka.
-
Nakonec přidáme šťávu z limetky a nasekaný koriandr.
-
Podáváme s rýží nebo kuskusem a ozdobíme červenou paprikou.
Tipy
- Intenzivní chuť: Pokud vám koriandr příliš chutná, můžete jeho množství v receptech mírně snížit.
- Skladování: Čerstvý koriandr uchovávejte v lednici zabalený ve vlhkém papírovém ubrousku.
- Náhrada: Pokud nemáte koriandr, můžete jej částečně nahradit petrželkou.
Koriandr je nejen chutnou, ale také zdravou bylinkou. Obsahuje vitamíny, minerály a antioxidanty, které podporují imunitní systém a mají protizánětlivé účinky.
Vyzkoušejte sušený koriandr nať ve svých oblíbených receptech a objevte jeho jedinečnou chuť!