Jarní koření
A máme tu Jaro! V kalendáři už máme přeškrtnuté datum 20. března a příroda se pomalu začíná ohřívat a probouzet, začíná bujet vegetace, jarní deštíky a voňavá rána. Smyslem jara je vše obnovit, znovuzrodit a přivést k životu a s kořením je to naprosto stejné.
Prověřte vaše zásoby koření, co můžete - ponechejte, co už není použitelné - vyhoďte. Podobné směsi koření, ale napůl spotřebované, nicméně ještě použitelné - můžete sesypat dohromady a hlavně obnovte své zásoby o čerstvé kousky.
Není nad čerstvé zásoby koření, které v nás hned probudí zvědavost, tvořivost a chuť pouštět se do nových jídel. Vyzkoušejte exotiku a uvolněte uzdu své fantazii.
Jarní koření – barevnost, rozmanitost
Základem všeho jarního je také barevnost a rozmanitost všeho kolem nás, zdánlivý chaos nových rostlin a květů dává tušit, že se rodí něco velkého a zajímavého. V tomto ročním období proto vybírejte koření, které je výrazné, aromatické, barevné a různorodé.
Samozřejmě živé a čerstvé bylinky je potřeba doplnit o svěžest toho správného koření.
Jarní úklid a doplnění spíže byste měli provádět důkladně. Nezapomeňte vyčistit dózy, vyhodit nepoužitelné a zašlé koření, natisknout a nadepsat nové etikety a nezapomeňte nasát tu správnou atmosféru. A co s nepoužitelným kořením? Vraťte jej přírodě! Jednodruhové koření (rozhodně ne směsi se solí nebo chemií!!!) můžete zarýt do kompostu nebo jej použít jako semena pro nové rostlinky anebo je jen tak poházet na své zahrádce, protože některé druhy aromatického koření působí jako repelent nebo odpuzovač různých škůdců.
Vaše spíš by měla být doplněna minimálně o tyto druhy koření:
- Samozřejmě celoroční skořice nesmí chybět,
- Svěží kardamom,
- Badyán, anýz, fenykl provoní vaší spíž, mysl i vaše pokrmy,
- Používejte kurkumu, papriku, pískavici,
- Pracujte se „svatou trojicí koření“, tedy s bobkovým listem, novým kořením a pepřem,
- V neposlední řadě obnovte také zásoby muškátového oříšku,
- A nakonec nesmí chybět ani kvalitní vanilka!
K tomu všemu čerstvé bylinky z trhů nebo doma vypěstované a máte opět obnovenou zásobu koření minimálně až do podzimu!
Nezapomínejte ani na kořenící směsi, většina vydrží velmi dlouho, ale obnovení takových směsí je také jednou za čas velmi potřeba, sůl v nich obsažená může s postupem času celé koření degradovat. Spotřebujte tedy co můžete a co je možné zachránit, tak sesypte.
Obnovte své zásoby grilovacího koření, grilovacích směsí a buďte připraveni na grilovací sezónu, která je už v plném proudu!