Libeček

Libeček je na první pohled křehká bylina, která je však velmi houževnatá a do české kuchyně se zapsala zejména jako koření do polévek, na brambory nebo do salátů a salátových zálivek.

Někomu jeho silné aroma připomíná maso nebo masový vývar, proto se libečku přezdívá také maggi koření, což je trochu nadsazené, ale je skutečností, že do polévek stejně jako petrželka se používá opravdu hojně.

Vědecká klasifikace

Říše: rostliny (Plantae)
Podříše: cévnaté rostliny (Tracheobionta)
Oddělení: krytosemenné (Magnoliophyta)
Třída: vyšší dvouděložné (Rosopsida)
Řád: miříkotvaré (Apiales)
Čeleď: miříkovité (Apiaceae)
Rod: libeček (Levisticum)

Další názvy a jména Libečku

Česky: Libeček, polévkové koření, maggi bylina a kořen, přírodní a domácí nebo zelené maggi koření
Latinsky: Levisticum officinale
Anglicky: Lovage

Chuť a vůně Libečku

Chuť i vůně Libečku je velmi intenzivní a ne každému voní (či chutná), připomíná trochu celer a nebo velmi intenzivní petržel. Neméně lidem připomíná jeho vůně masový vývar, ale spíše si to s ním jen spojují a v momentě kdy ucítí libeček, tak si to spojí s polévkami a vývary, do kterých se běžně a velmi hojně používá.

Jinak je chuť zemitá a kořeněná a vůně může být lehce nasládlá.

Používané části rostliny

Používají se všechny části rostliny, snad jen kromě květu. Do polévky využijete nejčastěji listy, do různých pest a pod maso využijete tužší stonek a také se využívá kořen, který se využívá spíše v domácí medicíně jako nálev nebo jako přísada do tinktur. Dokonce se využívají i jeho plody, které jsou vhodné podobně jako kmín či anýz na nakládání zeleniny a zeleninových směsí.

Použití Libečku v kuchyni a v gastronomii

V kuchyni je tato bylinka velmi neocenitelná a Libeček známe spíše jako koření do polévek. Dá se ovšem využít i na výrobu výborného pesta, na nakládání i pod maso (dušené i pečené).

Zmáme také recepty, kdy se Libeček využívá také do různých obdob knedlíků nebo těstovin a také jako přísada do pečiva. S Libečkem také připravíte exkluzivní salsy.

Také se Libeček velmi dobře pojí s jídly, kde dominují luštěniny, jako je čočka a fazole. A nezpomínejte využít Libeček také při vaření brambor a jiné zeleniny nebo například do majonézy nebo jej naložte do oleje či octa.

Recepty s Libečkem

• Domácí sekaná pečeně
• Podzimní a zimní druhy koření
• Bylinková zahrádka v kuchyni

Léčivé účinky Libečku

Libeček je velmi vhodný jako doplněk stravy, který vás velmi rychle zbaví například plynatosti a pocitu plnosti. Podporuje trávení a chuť k jídlu a velmi pozitivně působí na celý trávicí organismus, pomáhá při překyselenosti organismu i žaludku.

Velmi často se setkáte s různými tinkturami, kapkami i tabletkami, kde je přísadou také libeček a většinou jde právě o různé doplňky na zlepšení trávení.

Libeček také působí močopudně a pomáhá detoxikovat organismus.

Historie a zeměpisný původ Libečku

Země původu Libečku nelze jednoduše stanovit, některé zdroje uvádí, že jde o tehdejší území Persie – tedy dnešní území Afghánistánu a Íránu. Postupně se pak rozšířil také do dnešního Středomoří, kde se pěstuje mnoho – většina bylinek, které známe.

Ve Vatikánu je uložena Římská kuchařka ze 4. století n. l., kde nalezneme bylinku Libeček a také několik receptů a zmínek o něm.

Ve středověku se pěstoval hlavně v klášterech a na jejich zahrádkách, tímto způsobem se také šířil, mniši jej dávali také jako dar svým bratrům.

Pěstování, zpracování a sklízení Libečku

V první řadě je zapotřebí vybrat Libečku vhodný prostor na našich zahrádkách. Nesmíte zapomenout, že se jedná opravdu o vysokou a širokou rostlinu, ne zřídkakdy je tato bylinka vysoká ke dvoum metrům a široká může být zrovna tak. Doporučujeme však libeček udržovat a zastřihávat, aby byl lehce dostupný a košatý.

Nejlépe Libeček vypěstujete buďto z malých semenáčů (malých rostlin), které koupíte na tržišti anebo ještě lépe - poproste svou sousedku nebo souseda ať vám odkopne kousek kořenového balu a ten si zasaďte, velmi rychle uvidíte výsledek.

Semena se vysévají až do konce října, je ale nutné počítat, že ze samotného semena bude možné Libeček zpracovávat až příští rok.

Protože je Libeček velmi nenáročnou rostlinou, vydrží jak prosluněná místa, tak i polostín. Pokud jsou léta suchá, nevadí, Libeček to přežije i delší dobu bez zálivky - například pokud máte zahrádku pouze jako víkendovou záležitost.

Libeček je vytrvalý a pokud mu dáte správnou půdu, provzdušněnou a kyprou (ne mokrou), tak vám na jednom míste poroste mnoho let!

Libeček je možné sklízet kdykoliv jej potřebujeme. Sušíme ho zejména na suchých a stinných místech a uchováváme jej v kořenkách bez přístupu vzduchu a na místech se stálou teplotou a pokud možno i na tmavých místech, například někde ve špajzu.

Další zajímavá fakta o Libečku

• Libeček je skutečně možné konzumovat celý, od plodu, přes listy a stonky až po kořeny.
• Libeček skvěle snáší mráz, ve smyslu, že jej můžete bez obav zamrazit a vždy tak máte po ruce "čerstvou" bylinku nejen do polévky.
• Podzimní a zimní druhy koření
• Bylinková zahrádka v kuchyni

Obsah balení

Balení obsahuje pouze sušený a drhnutý Libeček v gramáži, které jste si zvolili ve vaší objednávce. Balíčky s kořením, kořenícími směsi a bylinkami jsou zatavené v kvalitní gastrosáčcích. Alergneny: Může obsahovat stopy alergenu lepku, sóji, celeru, hořčice, sezamu, vejce a mléka.